top of page
GF

A 80%-os Hidratáció - A Tepsis Budapest Pizzéria Különlegessége


A Tepsis Budapest Pizzéria egyedi tésztakészítési technikája teszi igazán különlegessé pizzáinkat. Az egyik ilyen technika a 80%-os hidratáció, amely biztosítja, hogy tésztánk könnyű és légies maradjon, miközben gazdag és ízletes lesz. Ebben a blogban bemutatjuk, hogy mi is az a 80%-os hidratáció, és miért olyan fontos a tökéletes pizza eléréséhez.


Mi az a 80%-os hidratáció?


A 80%-os hidratáció azt jelenti, hogy a tésztában a víz aránya a liszt mennyiségének 80%-a. Ez a magas víztartalom kulcsfontosságú a tészta textúrájának kialakításában. A magasabb hidratáció lehetővé teszi, hogy a tészta könnyebb és légiesebb legyen, ami különösen fontos a római stílusú pizzánál.


A 80%-os hidratáció előnyei


  • Könnyű és légies tészta: A magas víztartalom miatt a tészta könnyű és légies marad, ami elkerüli, hogy a pizza tömör és nehéz legyen.

  • Ropogós héj: A magas hidratáció segít abban is, hogy a tészta ropogós héjat kapjon a sütés során, miközben a belseje puha és levegős marad.

  • Gazdag íz: A hosszú fermentációs idő alatt a tészta ízei koncentrálódnak, ami mélyebb, gazdagabb ízt eredményez.



Hogyan készítjük a 80%-os hidratációjú tésztát a Tepsis Budapest Pizzériában?


  1. Alapanyagok kiválasztása: Csak a legjobb minőségű, 100% olasz durumlisztet és egyedi bio gabonaőrleményeket használjuk. Ezek az alapanyagok biztosítják a tészta kiváló textúráját és ízét.

  2. Víz és liszt arány: A 80%-os hidratáció eléréséhez pontosan kimérjük a vizet és a lisztet. A víz arányának a liszthez képest 80%-nak kell lennie.

  3. Tészta készítése és pihentetése: A tésztát alaposan összegyúrjuk, majd hosszú ideig pihentetjük, hogy az ízek és a textúra tökéletes legyen. Az erjesztési idő alatt a tészta lassan és egyenletesen kel meg, ami finom, könnyű szerkezetet eredményez.


Miért választják az emberek a 80%-os hidratációjú tésztát?


A 80%-os hidratációjú tészta népszerűsége folyamatosan növekszik, és nem véletlenül. Az emberek egyre inkább keresik az egészségesebb és könnyebb alternatívákat. A magas hidratációjú tészta nemcsak finomabb, hanem könnyebb is, és hozzájárul a kellemes étkezési élményhez.




A Tepsis Budapest Pizzéria 80%-os hidratációjú tésztája egy igazi kulináris élmény. Próbáld ki Te is, és élvezd a könnyű, légies tésztát, amely minden falatban megjelenik. Kövess minket, hogy többet megtudhass a pizza készítés művészetéről és különleges technikáinkról!

5 views0 comments

Comments


bottom of page